Calidad microbiológica de la lechuga y composición nutricional de la lechuga y el pescado en un sistema acuapónico
DOI:
https://doi.org/10.53719/rca.2025.895Palabras clave:
Acuaponía, Lactuca sativaL, TilapiaResumen
La acuaponía es un sistema que integra la producción piscícola con el cultivo de hortalizas, lo que se traduce en una reducción considerable del consumo de agua y del uso de fertilizantes en comparación con los métodos tradicionales. Sin embargo, al tratarse de una tecnología relativamente nueva, los consumidores siguen mostrando cierto recelo respecto a la calidad y la seguridad de los alimentos producidos en estos sistemas. Teniendo esto en cuenta, el presente estudio tuvo como objetivo realizar la caracterización microbiológica y nutricional de los peces y las hortalizas producidos en un sistema acuapónico de tecnología basada en medios (MBT), con el fin de garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos producidos. Para ello,se tomaron muestras dediez peces y diez plantas cultivadas en un sistema MBT. Se realizaron análisis microbiológicos de la lechuga y se determinó la composición aproximada de la lechuga y el pescado. Se observó que la composición aproximada del pescado criado en sistemas acuapónicos no difería de la del pescado criado en sistemas de producción convencionales, con humedad (78,81 ± 0,822), proteínas (12,614 ± 1,143), lípidos (3,785 ± 0,454) y cenizas (1,558 ± 0,265). Además, las hortalizas producidas en este sistema no presentaban ningún tipo de contaminante que impidiera su comercialización y consumo. Se observaron los siguientes valores para la lechuga: humedad (94,13 ± 0,439), proteínas (2,200 ± 0,482), lípidos (2,492 ± 0,428) y cenizas (1,175 ± 0,363). Por lo tanto, los sistemas acuapónicos demuestran un gran potencial para la producción alimentaria futura.
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